Najčešća briga domaćina nije da li će hrana biti ukusna, već da li će je biti dovoljno. Rezultat je obično previše: kod nas se na proslavama baca i do trećine hrane. Evo proverenih mera koje koriste ketering službe, prilagođenih srpskim navikama, gde se jede obilno.
Pro Savet
Pravilo: računajte na sve goste koji su potvrdili dolazak, a za decu do 10 godina polovinu porcije. Ako proslava traje duže od 5 sati, dodajte 15–20% na meso i piće.
Hrana po osobi
Proslava sa celim obrokom (rođendan, slava, krštenje, svadba)
- Hladno predjelo (suhomesnato, sirevi, proja): 150 – 200 g
- Meso za glavno jelo: 300 – 400 g (sa koskom više, bez koske manje)
- Prilozi (krompir, pirinač, povrće): 150 – 200 g
- Salate: 150 – 200 g
- Hleb i peciva: 100 – 150 g
- Torta: 100 – 150 g (oko jedno parče)
- Sitni kolači: 4 – 6 komada
Koktel ili finger food
- Kratak koktel do 2 sata: 8 – 10 zalogaja po osobi
- Proslava 3–4 sata bez glavnog jela: 14 – 18 zalogaja po osobi
- Slatki zalogaji: 2 – 4 po osobi
Roštilj
- Meso sa roštilja (ćevapi, pljeskavice, kobasice, piletina): 350 – 450 g
- Lepinje: 1 – 1,5 po osobi
- Salate i prilozi (kajmak, urnebes, ajvar): 150 – 200 g
Piće po osobi za proslavu od 5 sati
- Voda: 1 l po osobi (leti i 1,5 l)
- Sokovi: 0,5 – 0,75 l po osobi
- Rakija ili žestoko piće: 1 flaša (0,7 l) na 6 – 8 odraslih
- Vino: 1 flaša (0,75 l) na 2 – 3 osobe koje piju vino
- Pivo: 2 – 3 flaše ili limenke po osobi koja pije pivo
- Kafa: 1 – 1,5 po osobi
- Led: 0,5 – 1 kg po osobi
Pro Savet
Kupujte piće uz mogućnost vraćanja neotvorenih flaša. Mnoge veleprodaje to dozvoljavaju, pa možete kupiti sa rezervom bez rizika.
Kalkulacija za 20, 50 i 100 gostiju
20 gostiju
- Meso: 6 – 8 kg
- Prilozi i salate: po 3 – 4 kg
- Torta: 2 – 3 kg
- Rakija: 3 flaše, vino 5 – 7 flaša, pivo 30 – 40
- Voda 20 l, sokovi 10 – 15 l, led 10 – 20 kg
50 gostiju
- Meso: 15 – 20 kg
- Prilozi i salate: po 8 – 10 kg
- Torta: 5 – 7 kg
- Rakija: 6 – 8 flaša, vino 12 – 18 flaša, pivo 70 – 100
- Voda 50 l, sokovi 25 – 35 l, led 25 – 50 kg
100 gostiju
- Meso: 30 – 40 kg
- Prilozi i salate: po 15 – 20 kg
- Torta: 10 – 14 kg
- Rakija: 12 – 16 flaša, vino 25 – 35 flaša, pivo 150 – 200
- Voda 100 l, sokovi 50 – 70 l, led 50 – 100 kg
Kako da ne bacate hranu
- Uzmite tačan broj potvrđenih gostiju, ne broj pozvanih
- Manje vrsta jela, ali dovoljne količine svake
- Pripremite kutije za goste da ponesu ostatke
- Kod kateringa pitajte da li ostatak hrane ostaje vama
- Ako je proslava u restoranu, meni po osobi rešava ovo pitanje umesto vas
Ako se pitate da li je isplativije sve kupiti sami ili naručiti katering, okvirne cene po osobi imate u našem tekstu vodič kroz cene proslave. Predloge menija imate u tekstovima o organizaciji slave i organizaciji krštenja, a ideje za jubileje u tekstu ideje za 30., 40. i 50. rođendan.
Najčešća pitanja
Koliko mesa po osobi za proslavu?
Za glavno jelo 300 – 400 g po odrasloj osobi, a za roštilj 350 – 450 g. Deci do 10 godina računajte polovinu porcije.
Koliko pića za 50 ljudi?
Za proslavu od 5 sati: oko 50 l vode, 25 – 35 l sokova, 6 – 8 flaša rakije, 12 – 18 flaša vina, 70 – 100 piva i 25 – 50 kg leda.
Koliko torte po osobi?
Oko 100 – 150 g po gostu, što je jedno parče. Za 50 gostiju to je torta od 5 – 7 kg.
Koliko zalogaja po osobi za finger food?
Za koktel do 2 sata 8 – 10 zalogaja, a za proslavu od 3 – 4 sata bez glavnog jela 14 – 18 zalogaja po osobi.
